No dia 2 de maio de 2022 foi realizada a degustação “Técnicas Ancestrais na Modernidade”. O confrade Clemente Tanajura apresentou técnicas de vinificação antigas empregadas há séculos ou mesmo milênios, como a pisa a pé em lagares de granito e a fermentação em ânforas com controle de temperatura natural. Apresentou vinhos elaborados com técnicas tradicionais, combinadas com o grande conhecimento atual sobre o clima e terroirs sustentáveis que permitem a produção de vinhos orgânicos, naturais e biodinâmicos. A degustação contou com um vinho “laranja”, um Pedro Ximenez e três tintos, sendo um Amarone e dois complexos tintos do Alto Douro. Os vinhos degustados foram:
- Amostra #1: Orange Wine 2018
- Amostra #2: Clay Aged Tinto 2017
- Amostra #3: Pintas Douro Tinto 2018
- Amostra #4: Costasera Amarone Classico 2015
- Amostra #5: Pedro Ximénez de Sacristia 2003
Amostra #1: Orange Wine 2018
| Região: | Bulgária |
|---|---|
| Produtor: | Villa Melnik |
| Fornecedor: | Winelands |
| Teor alcoólico: | 13,5% |
| Uvas: | 85% Sauvignon Blanc, 15% Keratsuda |
| Preço: | R$ 193,00 |
Avaliador: Waldemar Lott
Características:
Âmbar, translúcido apesar de ter sofrido filtragem. No nariz, damasco, laranja, fármaco, pirazina. Seco, com acidez média, sem sobra de álcool, sem amargor, leve tanino, persistência média. Agradável, mas falta mais complexidade e estrutura ao vinho, que pode ser harmonizado com carnes brancas de frango ou porco, com comida asiática e queijos cremosos como brie.
Amostra #2: Clay Aged Tinto 2017
| Região: | Alentejo |
|---|---|
| Produtor: | Herdade do Rocim |
| Fornecedor: | World Wine |
| Teor alcoólico: | 14,5% |
| Uvas: | Alicante Bouschet, Petit Verdot, Trincadeira e Tannat |
| Preço: | R$ 511,90 |
Avaliador: Carlos Santa Rosa
Características:
Rubi tendendo a grená, levemente atijolado, pequeno halo. No nariz, cassis, amora doce, ervas secas, notas de chocolate e charuto. No nariz é seco, sem amargor, álcool bem integrado, boa acidez, taninos macios mas bem presentes, bom corpo, equilibrado, boa persistência. Harmoniza com cordeiro, carnes vermelhas, caça, entre outros.
Amostra #3: Pintas Douro Tinto 2018
| Região: | Alto Douro |
|---|---|
| Produtor: | Wne & Soul |
| Fornecedor: | Vinhobr |
| Teor alcoólico: | 14,5% |
| Uvas: | 40 castas autóctones do Douro |
| Preço: | R$ 746,91 |
Avaliador:
Características:
Rubi intenso, sem halo. No nariz, aroma fresco, bem aberto e intenso, ameixa, fruta vermelha madura, floral, jasmim, balsâmico, bala 7belo, muito boa acidez, redondo, equilibrado, muito corpo. Vinho de grande estatura e gastronômico, mas muitos associados concordaram que tomá-lo sem acompanhamentos seria a melhor opção.
Amostra #4: Costasera Amarone Classico 2015
| Região: | Veneto |
|---|---|
| Produtor: | Masi |
| Fornecedor: | Emp. Frei Caneca |
| Teor alcoólico: | 15% |
| Uvas: | Corvina (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%) |
| Preço: | R$ 768,50 |
Avaliador: Luis Coutinho
Características:
Rubi escuro com toques granada, halo discreto. No nariz, frutas vermelhas maduras, sal moura com azeitonas, pimenta do reino, geléia de morango, complexo com aromas evoluindo na taça. Na boca é seco, mas devido ao teor alcóolico alto oferece um toque doce. Taninos finos para alguns mas um pouco áspero para outros, sem amargor, encorpado, excelente acidez com álcool muito bem integrado. Um vinho redondo, complexo, muito generoso que pode ser tomado sem acompanhamentos, mas que harmoniza com carnes vermelhas, bisteca, cordeiro.
Amostra #5: Pedro Ximénez de Sacristia 2003
| Região: | Montilla-Moriles, Espanha |
|---|---|
| Produtor: | Alvear |
| Fornecedor: | Bella Cave |
| Teor alcoólico: | 11,5% |
| Uvas: | Pedro Ximénez |
| Preço: | R$ 402,30 (375 ml) |
Avaliador: Clemente Tanajura e Mila Menezes
Características:
Preto, com halo acastanhado, viscoso na taça. Aromas de ameixa seca e doce de ameixa, cânfora, doce de figo, café, amêndoas, toffee. Na boca é muito doce, quase enjoativo, acidez média, sem sobra de álcool e amargor, sem taninos. Vinho de solera, complexo, pois é direto em alguns aspectos, como o da ameixa, mas que permite muita evolução na taça e a descoberta de novos aromas e sabores ao longo do tempo. Harmoniza com torta de morango, café ou talvez, por oposição, com queijos salgados e curados.
Classificação dos vinhos tintos degustados:
| 1º | 2º | 3º | 4º | 5º | 6º | 7º |
|---|---|---|---|---|---|---|
| #4 Vinho da noite entrre todos e o melhor tinto | #3 | #2 |
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